Hannover. Als am 22. April 1967 der Fleischermeister Edgar Violka und seine Frau Helga eine Fleischerei in der Podbielskistraße eröffneten, taten Sie dieses mit Freude und Leidenschaft für ihren Beruf. Unter dem Motto „Mit Liebe hausgemacht“ wurden sämtliche Wurst- und Schinkensorten, sowie eine Vielzahl von Salaten selbst hergestellt.
Neben vielen Spezialitäten lag das Augenmerk von Anfang an auf der besonderen Herstellung von Würstchen. Die „Violka-Bratwurst“ hat heute weit über die Stadtgrenzen hinaus einen hervorragenden Namen. „Die Liebe und der Enthusiasmus zum Beruf wurde mit gleichsam in die Wiege gelegt“, sagt der ebenfalls im Gründungsjahr geborenen Sohn Marcel Violka. Er übernahm im Jahre 2004 den Betrieb und baute das bis dahin erfolgreich geführte Unternehmen weiter aus.